Vařte regionálně, sezónně a hlavně fajnově

V roce 2015 vypisujeme sérii kuchařských workshopů zaměřených na vaření z lokálních, sezónních surovin doplněných o exkurze na konkrétní farmy. Připravili jsme 6 seminářů. Konat by se měly vždy v sobotu. Konkrétní termín doladíme společně po naplnění kapacity cyklu workshopů (15 osob). Budeme...

Občanské sdružení ENVIC pro vás připravilo 6 praktických tématických seminářů zaměřených na přípravu jídel ze sezónních, lokálních surovin majících jasný dohledatelný původ. Semináře budou probíhat převážně v prostorách Hotelové školy v Plzni na Borech. Účast na nich je,...

Vytvořili jsme pro vás publikaci shrnující poznatky o kvalitních surovinách, slow food, regionálních potravinách, zajímavých dodavatelích/farmářích... Na 30 stranách se dozvíte více o odrůdách česneku, cibule, brambor, meruněk a další zeleniny a ovoce. Najdete v ní i tipy na chutné zpracování...

Sobota 1. března přinesla asi 10 kuchařům zapojeným do vzdělávacího programu Vařte regionálně, sezónně a hlavně fajnově spoustu radosti. Vařili jsme z lokálních surovin z farem a přidali trochu molekulárních prvků.  Hotelová škola v Plzni na Borech nám poskytla perfektní zázemí i pro...

Vařit pro děti je potíž. Když se snažíte vařit sezónně je to ještě o trošku těžší. Přesto jsme chtěli již 5. seminářem z cyklu Vařte regionálně sezónně a hlavně fajnově ukázat kuchařům, že to jde.  Vášek Pach je kuchař, který umí výborně vařit i z na první pohled levných surovin. V...

Čtvrtý ze série seminářů Vařte regionálně, sezónně a hlavně fajnově vedl Jan Horký. Honza je kapitán Národního týmů kuchařů ČR, kuchař roku 2008, držitel několika medajlí z kuchařské olympiády, účastník nejprestižnější kuchařské soutěže světa Bocuse Dor. 

Maso hraje v české stravovací kultuře prim. Že ho jíme moc je jasné. Právě proto, že masa konzujeme skoro 90 kg na osobu a rok, bychom se měli zamýšlet v jakých podmínkách žila zvířata, jak bylo maso zpracováno apod. 

Hlad po gastronomických zkušenostech mě zavedl do Brna na seminář Johana Reisengera, který pořádalo Slow Food Brno. Johan vaří ze základních surovin, kterým ponechává autentickou chuť. Vlastně jsme celý seminář vařili jen s pomocí soli (kamenné, těžené v rakouských jeskyních), másla,...