Molekulární kuchtění...
Sobota 1. března přinesla asi 10 kuchařům zapojeným do vzdělávacího programu Vařte regionálně, sezónně a hlavně fajnově spoustu radosti. Vařili jsme z lokálních surovin z farem a přidali trochu molekulárních prvků.
Hotelová škola v Plzni na Borech nám poskytla perfektní zázemí i pro poslední seminář z cyklu Vařte regionálně, sezónně a hlavně fajnově. Spolupráce s nadšenými pedagogy (jmenovitě s Marii Kabátovou, Martinem Havlíkem a Petrem Berkou) i chápavým vedením je radost. Seminář vedl Tomáš Popp (spíše po stránce teoretické - Envic) a především Kamil Ščerba (ex Angus Farm Soběsuky). Pan Ščerba předvedl nádherné spojení moderní gastronomie s využitím surovin, které mají příběh. Ten jim vtiskli farmáři, řezníci nebo výrobci sýrů. Většina surovin používaných na všech seminářích respektovala jeho zaměření: regionálnost, sezónnost i vysokou kvalitu.
Kuchaři si pod vedením lektora Kamila Ščerby vyzkoušeli práci s dusíkem, suchým ledem, texturami (Algin, Lecit, Calcit...). Vařili jsme například konfitovaného králíka, kaviár ze pstruha, kachní prsa s čočkovým salátem nebo zmrzlinu z kozího mléka. Prostě si to všichni účastnici a účastnice řádně užili.
Pasivní a soběstačné domy Plzeň - Building day 11. 4. 2024
09.03.2024
Zajímá vás pasivní dům, technologie, inovace a soběstačnost ve stavebnictví? Pak vás srdečně zveme na Building Day, akci plnou přednášek a inspirace.
STŘECHY PLZEŇSKÝCH ŠKOL A ŠKOLEK SE MOHOU ZAZELENAT.
15.06.2022
Plzeň pomůže se statickým posudkem, projektem i samotnou realizací. Zelené střechy každým rokem nabývají na významu. Nejsou jen zpestřením, ale mnohdy i jedinou cestou, jak např. zmírnit přehřívání tříd nad vstupní halou školy. Zlepšují...
EXKURZE: Zeleno-modrá infrastruktura - Lochotínský park
19.09.2022
Jako doplnění nedávné konference "ZELENO-MODRÁ INFRASTRUKTURA: Souvislosti – Inspirace – Zkušenosti" jsme pro Vás připravili ještě jednu exkurzi, a to ke dvěma opatřením, o kterých byla na konferenci řeč. Jedná se o tůně na srážkovou vodu v...
